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兵庫県最南端の町である淡路島の南あわじ市は、朝日夕日が美しく、海と山が隣接する独自の環境を持つ地域です。
９月に種を蒔き、１１月～１２月に定植。
そこから厳しい冬を耐えて、５月～６月に収穫されます。
一年のほとんどを土の中で過ごすタマネギにとって大切な「土づくり」に、とことん追求して作りました。